Testkoks gevonden!

Wij waren op zoek naar mensen die een maaltijd wilden koken met eiwitpoeder van de koolzaadplant. Die hebben we gevonden en daar zijn we natuurlijk erg blij mee! Ze hebben allemaal een online vragenlijst toegestuurd gekregen en wij hopen natuurlijk dat ze die ook allemaal gaan invullen! Wij zijn namelijk erg benieuwd hoe ze het koken met koolzaadeiwitten hebben gevonden. Jullie ook? We houden jullie op de hoogte! Hieronder kun je meer lezen over onze plannen met koolzaadeiwitten en waarom we testkoks zochten. Wil jij automatisch op de hoogte blijven? Meld je hier aan voor onze nieuwsbrief.

Thaise Curry met koolzaadeiwitten

Eind oktober is “onze” koolzaadeiwitpoeder gemengd met specerijen te vinden in een maaltijdbox van De Krat. De Krat heeft een heerlijk Thaise Curry recept ontwikkeld. Wil je ook meekoken? Laat het ons weten! Dan sturen we jou een bakje specerijen inclusief de eiwitpoeder van de koolzaadplant en het recept, zodat je zelf een heerlijke maaltijd kan koken. Maar wees er snel bij want op=op. Je kan natuurlijk ook de maaltijdbox bestellen bij De Krat. Dan hoef je helemaal geen boodschappen meer te doen. Belangrijk detail: De curry zit alleen in de gemakskrat vega.

Uiterste besteldatum voor De Krat:

Voor levering maandag 23 okt = woensdag 18 okt 12:00 uur.

Voor levering 26,27,28 okt = maandag 23 okt 12:00 uur.

Jij hebt de primeur!

Jij mag als eerste een recept proberen waarin de koolzaadeiwitten zijn verwerkt. We horen natuurlijk graag hoe je dat is bevallen en wat je vindt van onze plannen. We zouden het daarom heel fijn vinden als je een korte vragenlijst wilt invullen. We sturen deze vragenlijst via e-mail naar je op. Je ervaringen met ons persoonlijk delen kan ook. We nodigen je graag uit voor een gesprek.

Waarom doen we dit?

De missie van SOUR is bewustwording creëren van onze (over)consumptie en laten zien dat we met het aanpassen van ons eetpatroon een grote impact kunnen hebben. Wist je dat de gemiddelde Nederlander wel 12 voetbalvelden per jaar gebruikt om van te leven? En dat we per persoon op aarde maar 4 voetbalvelden beschikbaar hebben? Om een bijdrage te leveren aan de oplossing van dit probleem, gaat SOUR maaltijden ontwikkelen met koolzaadeiwitten, verkregen uit een reststroom van de productie van koolzaadolie. Er zijn dus geen extra vierkante meters landbouwgrond voor nodig.

Onderzoek

Het duurt minimaal 2 jaar voordat er grote volumes koolzaadeiwitten beschikbaar zijn. Deze tijd willen wij graag gebruiken om lekkere en voedzame maaltijden te ontwikkelen op basis van eiwitpoeder van de koolzaadplant. Dit kunnen we niet alleen. Samen met De Krat gaan we kijken hoe jullie koken met eiwitpoeder ervaren; De Universiteit van Wageningen gaat voor ons onderzoeken welke voedingsstoffen precies nodig zijn om een goed alternatief voor vlees te kunnen bieden; En Raphaels gaat ons helpen bij het marktonderzoek. We willen graag weten hoe mensen het vinden om met koolzaadeiwitten te koken en wat ze vinden van onze plannen, zodat we hier rekening mee kunnen houden bij de ontwikkeling van onze producten. Deze onderzoeken worden mede mogelijk gemaakt door de New Food Challenge. Staatssecretaris Martijn van Dam van Economische Zaken: “Consumenten willen gezonder eten: minder vlees, meer plantaardig. Dat vraagt om goed en gezond voedsel dat bovendien duurzaam wordt geproduceerd. Nederland wil voorop lopen met nieuwe producten van plantaardige eiwitten. Met de New Food Challenge willen we meer nieuwe gezonde plantaardige producten in de winkel en op ons bord krijgen.”

 Subsidie?

Voor de oplettende lezer en mensen die ons al langer volgen, ja je leest het goed. Subsidie. Die we in juni niet kregen. Twee weken geleden kregen we een telefoontje van de RVO (Rijksdienst voor Ondernemend Nederland) dat we toch gebruik kunnen maken van deze subsidie. Joehoe!

Meer weten? We horen het graag! En we hopen natuurlijk dat je met ons mee gaat koken!

Hartelijke groeten,

Marjan & Marieke

Marieke@sour.world +31653185264

Marjan@sour.world +31651217113

 

P.S.

 Wist je dat

  • Deze eiwitten worden gehaald uit een reststroom van de productie van koolzaadolie?
  • Het winnen van koolzaadeiwitten een heel schoon proces is, zonder gebruik van oplosmiddelen of andere chemicaliën?
  • Eerst wordt koolzaadolie door middel van persing uit de koolzaadplant gehaald. Wat overblijft is een eiwitrijk meel. De eiwitten worden door middel van extractie uit het meel gehaald. Koffie zetten is ook een extractieproces, dus daar kan je het een beetje mee vergelijken.
  • Koolzaad na palm en soja de grootste bron voor de productie van plantaardige olie is?
  • De productie van koolzaad vindt plaats in de Europese Unie (vooral in Duitsland en Frankrijk), Canada en China. Ook in Nederland wordt tegenwoordig weer koolzaad verbouwd. In tegenstelling tot de productie van palmolie en soja, draagt de productie van koolzaad dus niet bij aan de ontbossing van tropisch regenwoud.
  • Koolzaadeiwitten een hele hoge kwaliteitsscore hebben?
  • Beetje technisch verhaal, voor de liefhebber. De PDCAAS = 1 Een score van 1 is de hoogst haalbare score. PDCAAS staat voor Protein Digestibility-corrected amino acid score, een score die aangeeft hoe goed de eiwitten verteerbaar zijn. Belangrijk, want als ze niet verteerbaar zijn, heb je er natuurlijk weinig aan. De DIAAS >1 staat voor de Digestible Indispensible Amino Acid Score. Eiwitten zijn opgebouwd uit verschillende aminozuren. Er zijn 22 aminozuren, waarvan het lichaam er 13 zelf kan maken. De andere 9 moet je via je eten binnenkrijgen. Al deze 9 essentiële aminozuren zijn aanwezig in de koolzaadeiwitten.
  • Koolzaad familie is van de mosterdplant?
  • Let daarom op als je allergisch bent voor mosterd. Er bestaat een kans dat het een allergische reactie kan veroorzaken bij mensen met een allergie voor mosterd, of producten gemaakt van mosterd.
  • Er biologische en niet biologische koolzaadplanten zijn?
  • De koolzaadeiwitten die we nu gebruiken komen van regulier geteelde koolzaadplanten. Maar er bestaan ook biologische geteelde koolzaadplanten. Deze hebben natuurlijk onze voorkeur! Het is alleen nog niet zeker of deze ook gebruikt gaan worden om de koolzaadeiwitten uit te halen.
  • De koolzaadplant voor deze eiwitten niet genetisch gemodificeerd is?