SOUR gefermenteerde groenten vanaf deze week in de winkels

Persbericht
25 april, 2016

SOUR gefermenteerde groenten vanaf deze week in de winkels.

De nieuwe start-up, SOUR, opgericht in januari 2016, introduceert haar ongepasteuriseerde, gefermenteerde groenten vanaf deze week in de winkels. Udea, franchisegever van Ekoplaza en leverancier voor diverse biologische natuurvoedingswinkels heeft de primeur. Zij is de eerste groothandel die de producten van SOUR in haar assortiment opneemt.

Leander Smits, Category Manager van Udea, is enthousiast: “Rauwe, ongepasteuriseerde groenten zijn nauwelijks op de Nederlandse (en Europese) markt verkrijgbaar. Het gezonde aspect spreekt ons erg aan. De rauwe groenten krijgen door fermentatie meer voedingswaarde. Ze zijn rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten en de melkzuurbacteriën zijn krachtige probiotica. Een unieke toevoeging aan ons assortiment.”

Van gefermenteerde groenten kennen de meeste mensen alleen nog maar zuurkool en de meeste zuurkool is gepasteuriseerd waardoor die mooie probiotica dood zijn gemaakt. Op biologische groenten zitten van nature de nodige micro-organismen, zoals melkzuurbacteriën. Deze bacteriën kennen een mooi kunstje: fermenteren! Bij het fermenteren blijven vitamines geconserveerd en ze kunnen zelfs toenemen (B-vitamines). De bacteriën zijn bovendien in staat om voedingsstoffen (gedeeltelijk) af te breken, zodat ons lichaam ze beter kan opnemen.

SOUR introduceert om te beginnen drie soorten; Bietjes met zeewier en mierikswortel, Wortel met kokos en vanille en Kimchi. Die laatste is een eigen variant op het haast iconisch groentegerecht uit Korea, gemaakt van gefermenteerde Chinese kool met peper, gember, ui, paprika en knoflook. Alle drie soorten zijn lekker als bijgerechtje, op je broodje, of bij de borrel. Wat dacht je bijvoorbeeld van kimchi op nacho chips met een biertje er bij? De bietjes doen het heel erg goed bij een visje, een roggebroodje of bij de sushi! De gefermenteerde worteltjes zijn ook voor (kleine) kinderen een heerlijk hapje, voor bij de boterham, de warme maaltijd, stamp het door de stamppot, in een smoothie, of maak er een snelle pasta salade van.

Marieke Smidt, oprichter van SOUR: “Mijn ambitie is om groenten weer een grotere plek te geven op het bord en in het hart van de mensen en Udea was één van de eerste partijen die geïnteresseerd was om me daar bij te helpen. Daar ben ik natuurlijk héél blij mee en ik hoop de consumenten straks ook!”