Ingrediënten voor twee pizzabodems:

250 gram speltbloem
½ tl (bakkers)zout
7 gram bakkersgist
2 eetlepels olijfolie
125 ml lauwwarm water

Ingrediënten voor op twee pizza’s:

40 ml crème fraiche (leuk alternatief voor tomatenpuree, hoewel tomatenpuree natuurlijk ook prima kan)
Potje Kimchi
Extra cayennepeper (of Koreaanse gochugaru) voor de liefhebber

Wat is het?

Ik hou wel van een kleine krachtoefening om een mooi pizzadeegje te kneden. Lekker met m’n handen in de bloem en flink kneden. Heerlijk ontspannend ook, even niet nadenken, alles vergeten en gewoon doen. Net zo effectief als een stukje buiten wandelen en daarmee een heel fijn alternatief voor op een regenachtige dag. Als de kinderen thuis zijn, gaan we samen aan de slag. Dikke pret en een gegarandeerde bende. Gelukkig vinden ze dweilen ook heel leuk.

Ga jij liever niet kneden? Dan koop je gewoon je favoriete pizzabodem en heb je heel snel je gepeperde pizza klaar.

Er zijn natuurlijk vele recepten voor mooie pizzabodems. Ik hou wel van een beetje een stevige bodem, dus bij deze het recept voor pizza op basis van speltbloem:

Zo maak je de bodem:

Meng eerst de bloem, zout en de gist in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en doe daar het water en de olijfolie in. Meng met een houten lepel vanuit het midden het water en de olie door de bloem. Mouwen opstropen en kneden maar! Na een kleine 10 minuten kneden, heb je een mooi elastisch deeg. Vet een kom in en leg het deeg erin. Bestrooi met wat bloem en dek af met een schone theedoek. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen. (Je kan dit natuurlijk ook een dag eerder maken.)

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Verdeel het deeg in 2 stukken. Strooi wat bloem over een schoon aanrecht en rol beide stukken uit tot twee mooie pizzabodems. Leg de bodems op twee met bakpapier beklede bakplaten.

En zo bekleed je de bodems:

Verdeel eerst de crème fraiche (of de tomatenpuree, of beide) over beide bodems. Giet de kimchi af en let op dat je het vocht bewaart! Verdeel de kimchi over beide pizzabodems en als je het graag wat pittiger wil, strooi je er nog wat extra cayennepeper of Koreaanse gochugaru over. Bak de pizza’s ongeveer 20 minuten in de hete oven. Verwissel de bakplaten halverwege de baktijd. Haal de pizza’s uit de oven en besprenkel ze met een paar eetlepels van het afgevangen kimchi vocht voor een flinke portie probiotica. Eet smakelijk!